Hiermit melde Ich mich zurück aus der Klausurenphase! Während des ganzen Lernens und dem Praktikum habe ich mich riesig auf die eine freie Woche dieser Semesterferien gefreut. Dafür war nämlich erstmal Bärlauch sammeln angesagt! Das ganze artete zu einem regelrechten  Bärlauchmarathon aus, bei dem unter anderem 2 Sorten Pesto, 2 Sorten Brötchen sowie Bärlauchbutter in Massen entstanden sind (damit würde ich sagen, sind wir erstmal versorgt bis zur nächsten Saisom :D )

Heute möchte ich euch das Rezept für die leckeren (und bunten) Brötchen präsentieren:

500g Mehl (Typ 550)

2 handvoll Bärlauch (gewaschen)

1/2 Päckchen Hefe

250ml Wasser

Mind. 1 TL Salz

Ein Schluck Mineralwasser

Alle Zutaten sollten kalt sein!

Für grüne Brötchen (intensiveres Aroma) zuerst den Bärlauch häckseln, zum Beispiel mit einem Mixer auf niedriger Stufe, und anschließend alle Zutaten bis auf das Mineralwasser in eine Schüssel geben und gut kneten. Anschließend die Konsistenz mit Mineralwasser anpassen.

Den Teig im Kühlschrank möglichst lange gehen lassen. Kleine Kugeln mit ca 40-50g formen und im vorgeheizten Ofen 3 Minuten bei 250°C backen und dann den Ofen für weitere 6 Minuten auf 215°C runterdrehen.

Auskühlen lassen und genießen!

Für die ungefärbten Brötchen prinzipiell gleich verfahren, nur den Bärlauch von Hand schneiden und erst zum Schluss in den Teig geben. Die ungefärbten Brötchen erhalten dadurch einen dezenteren Bärlauchgeschmack als die Grünen :)

Hallo Ihr Lieben,

Ich habe ja so eine kleine Liste mit Rezepten, die schnell machbar sind, also wunderbar als Mittagessen unter der Woche geeignet sind. Unter anderem steht da eine meiner Leibspeisen, und zwar Flammkuchen drauf. Das gibt es bei mir recht häufig, also habe ich mir überlegt, ich könnte da ja mal etwas Abwechslung reinbringen! Nach reichlicher Überlegung und etwas Recherche habe ich beschlossen, dass Ich das mal mit Ziegenkäse, Apfel und Rosmarin probieren will.

Ich freue mich, euch hiermit ein gelungenes Rezept vorstellen zu können :)

Teig

2 EL Olivenöl

125 ml Wasser

250g Mehl

etwas Salz

Belag

150g Ziegenfrischkäse

1 Schluck Sahne

1/2 Apfel

1 Zwei Rosmarin

Ein paar Ringe einer Zwiebel

Honig

(ein wenig Zucker)

Zuerst den Ofen auf 230°C vorheizen.

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten und anschließend dünn ausrollen.

Für den Belag den Ziegenkäse mit der Sahne verdünnen und cremig rühren. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Apfel und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen (Wenn man mag mit etwas Zucker bestreuen, dann karamellisiert es ein wenig).

Den Rosmarin waschen und die Nadeln gleichmäßig auf dem Belag verteilen.

Das Ganze mit etwas Honig beträufeln und ab in den Ofen damit!

Nach ca 20 Minuten bzw wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist den Flammkuchen herausnehmen und erneut etwas Honig daraufgeben.

Lasst es euch schmecken, ich freue mich immer über Rückmeldung ❤

Hallo Ihr Lieben!

Bekanntlich ist die Winterzeit ja Suppenzeit. Ob nun klare Gemüse- oder Hühnerbrühe oder

eine cremige Pilz-, Kürbis- oder Kartoffelsuppe, da wird bei mir kein Unterschied gemacht,

immer her damit! :)

Vor Kurzem bin ich auf ein wunderbares Rezept für die klassische Kartoffelsuppe gestoßen,

und so habe ich mich heute trotz 15°C und strahlendem Sonnenschein an dieses winterliche

Rezept gewagt.

Es sei schon mal gesagt: 

Die übrigen 1,5 kg Kartoffeln werden definitiv auch Suppe ❤

Hier bin ich wieder! Dank der Klausurenphase in der Uni war es mir leider die letzten Wochen unmöglich, etwas leckeres herzustellen, geschweige denn, das Ganze zu posten :( 

Dafür habe ich gleich, als ich frei hatte, beschlossen, was Neues auszuprobieren.

Heraus kamen die Blaubeer bzw. Heidelbeermuffins. Eigentlich bin ich gar kein Blaubeerfan, ich bevorzuge Erdbeeren und Himbeeren, aber in diesen Muffins schmecken sie einfach wunderbar!

Sie sind wunderbar luftig, da man Öl anstatt Butter verwendet, und die Beeren geben dem Ganzen keine matschige Konsistenz, wie Kirschen das manchmal machen.

(ergibt ca. 12 Stück)

250g Blaubeeren (tiefgefroren oder frisch)

250g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Backnatron

1 Ei

125g Zucker

2 TL Vanillezucker

80 mL Öl (zB Distelöl)

250g Naturjoghurt

Wenn ihr Tiefkühlbeeren verwendet, nehmt diese am besten erst ganz kurz vor dem Untermischen aus dem Kühlfach, bei angeschmolzenen Beeren wird der ganze Teig lila!

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und den Zucker, den Vanillezucker, das Öl und den Joghurt unterrühren.

Die Mehlmischung mit der Eimischung verrühren und ganz zum Schluss die Blaubeeren unterrühren.

Die Masse in die Muffinförmchen füllen und für 25-30 Minuten backen, bis die Muffins den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.

Viel Spaß mit dem Rezept, und genießt das schöne Wetter!

Ich gehe jetzt erstmal in den Urlaub!

(Mengenangaben hängen natürlich von den Förmchen ab)

ca. 750g gefrorene Himbeeren

Honig (nach Geschmack)

Eine halbe Zitrone (bzw. deren Saft)

Optional: Einen Becher Joghurt 

Die Himbeeren in einen Topf geben und erwärmen, bis sie komplett aufgetaut sind. Dann den Saft der halben Zitrone dazugeben und mit Honig abschmecken.

Die Masse durch ein Sieb drücken und in die Eisförmchen füllen. Wer´s lieber mit Joghurt mag, befüllt die Förmchen erst bis zu einem Drittel, gibt dann den Joghurt drauf und dann den Rest der Himbeermasse.

Das Ganze muss dann nur noch für etwa vier Stunden ins Eisfach und fertig ist die kleine Sommer-Leckerei!